GNOCCHI ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE E SPECK

NGREDIENTI SPATZLE PER 4 PERSONE

200 gr di farina

2 uova grandi

80 ml di latte

sale

Amalgamare in una ciotola con una frusta la farina e le uova,aggiungi a filo il latte finchè non risulterà una pastella densa e cremosa,ed un pizzico di sale

Adagiare sulla pentola di acqua bollente l’apposito attrezzo per Spatzle e con un mestolo mettere il composto dentro e far scendere i gnocchi nell’acqua e tirarli su man mano con una ramina in un padellone con un filo d’olio

INGREDIENTI CARBONARA

2 zucchine a dadini

3 fette di speck alte 3 mm da taglaire a dadini

2 tuorli

100 ml di panna fresca

2 cucchiai di pecorino romano grattuggiato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di cipolla di Tropea tritata

sale

pepe

olio EVO

Soffriggere in padella olio e cipolla e aggiungere speck , zucchine e sale,far cuocere abbastanza velocemente (le zucchine devono rimanere croccanti)

Saltare nel sugo gli Spatzle e a fiamma spenta aggiungere i tuorli sbattuti nella panna fresca,dare una bella spolverata di pepe macinato fresco e dei formaggi grattugiati