PITTA DI PATATE ALLA PUGLIESE

dosi per 4 persone
ingredienti per pitta di patate alla leccese
1 kg di patate

1 uovo

200 g di pecorino grattugiato

origano

pan grattato

5 cipolle dorate

500 g di passata di pomodoro

250 g di olive salentine in salamoia

un cucchiaio di capperi

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto lavate le patate e mettetele a lessare in una pentola coprendole con acqua fredda poi scolare e passarle allo schiacciapatate fate quindi raffreddare.

Poi affettate le cipolle sottili e farle dorare a fuoco basso con olio extravergine unire poi la passata un pizzico di sale e continuare a cuocere e appena prima della cottura mettere le olive a pezzetti e i capperi fate raffreddare.

A questo punto imburrare una pirofila spolverare con pangrattato e stendere metà del composto di patate versate il sugo ricoprire con un altro strato di patate e spolverizzare con pangrattato.

Infine cuocere in forno a 200° per mezz’ora facendo dorare per bene

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