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Le Focaccette di patate! 😍🏴 Ricetta!
Non so spiegarlo, ma le focaccette mi hanno sempre comunicato quel sapore di infanzia zeneise che rende sempre tutto magico! Chi di noi non le ha mai assaggiate? Una vera tipicità, soprattutto in entroterra!…
Ingredienti:
500 gr farina Manitoba
200 gr patate
1 cubetto di lievito di birra
150 gr latte intiepidito
100 gr acqua intiepidita
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di zucchero
2 cccchiaini di sale fino
Olio per friggere
Cosa fare,
Bollire le patate,sbucciarle e passarle al passapatate
Impastare a mano o nella planetaria, la farina, le patate, il cubetto di lievito sciolto in poca acqua con i cucchiaini di zucchero, l’acqua, l’olio, il latte, il sale. Dovrete ottenere una consistenza come quella della pasta della pizza
Lasciare riposare coperta fino a quando sarà raddoppiato di volume, circa due ore
Dividere l’impatto in una cinquantina di palline.
Lasciare riposare per circa 30 minuti
Con le mani schiacciare ogni pallina portandole allo spessore di circa 1cm, dando una forma un poco allungata
Friggere in abbondante olio caldo, cuociono in pochi minuti e ci si regola facilmente, sono cotte quando diventano di un bel colore dorato
Asciugare le focaccine con carta per fritti
 Servire calde, farcendole a piacere con salame, gorgonzola… a casa mia piacciono molto farcite con il pesto!
Buon appetito!
www.ilmugugnogenovese.it/
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1 replies since 22/10/2021, 07:52 20 views
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