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Tortini di patate con salmone e pesto
Tortini di patate con salmone e pesto
Ideali per la cena della Vigilia di Natale o per il cenone di Capodanno, come antipasto o anche come secondo piatto. Cremosi e sfiziosi, da realizzare in anticipo e riscaldare al momento di servirli.
Ingredienti per 10 tortini
500 gr di patate
2 tuorli d’uovo piccoli
30 g di Parmigiano
50 g di pesto alla genovese
50 g di salmone affumicato
100 g di formaggio asiago
Pangrattato q.b.
30 g di burro
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Lessate le patate in abbondante acqua salata, scolatele e pelatele. Passate le patate con lo schiacciapatate riducendole in purea.
In una ciotola aggiungete i tuorli d’uovo, il parmigiano e il burro; salate secondo i vostri gusti. Mescolate amalgamando tutti gli ingredienti.
Oleate degli stampini in alluminio da muffin e cospargeteli di pangrattato. Mettete sul fondo un po’ di impasto di patate, livellate bene. Aggiungete al centro un cucchiaino di pesto, un po’ di salmone affumicato e un cubetto di asiago. Ricoprite con altro impasto di patate e cospargete la superficie con pangrattato.
Infornate a 180° per 20-30 minuti fino a che non saranno ben dorati usando la funzione grill gli ultimi minuti.
Capovolgeteli facendo una leggera pressione sul fondo, direttamente sul piatto di portata.
Buon appetito!
Consigli
Se volete realizzarli in anticipo potrete decidere di infornarli e poi riscaldarli oppure prepararli e infornarli al momento di servirli.
Se non avete stampini da muffin potete usare degli stampi monouso monoporzione della forma che desiderate.
www.coppolapatate.it/tortini-di-patate-con-salmone-e-pesto/
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