|
|
|
Polpettone di patate
Il polpettone di patate è una via di mezzo tra un gateau e un crocché. Quando l'ho mangiato la prima volta me l'hanno servito come gattò arrotolato, ecco, forse è questo il termine giusto  La ricetta è molto semplice da realizzare e si presta ad infinite varianti per la farcitura, un'unica, importantissima raccomandazione: occhio alla scelta delle patate! È imprescindibile che usiate patate farinose e non acquose, tipo le patate per gnocchi, come le patate rosse, pena la cattiva riuscita della ricetta (il vostro polpettone si aprirebbe, facendo uscire tutto il ripieno)! Il polpettone di patate è un ricco piatto unico che potete preparare per cena accompagnato da un contorno di verdura, io l'ho trovato ottimo, provate la ricetta e fatemi sapere voi che ne pensate. Buona giornata a chi passa di qui e ci leggiamo più tardi con un'altra golosissima, video ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
1 di uovo
50 gr di parmigiano
30 gr di burro
sale
pepe
noce moscata
25 gr di funghi porchini secchi
maggiorana
1 spicchio di aglio
60 gr di pancetta a dadini
olio di oliva
150 gr di scamorza affumicata
pangrattato
30 gr di burro
Tempo di preparazione preparazione: 30 min
Tempo di cottura cottura: 30 min
Lavate bene le patate e lessate una pentola di acqua bollente, con tutta la buccia (di modo che non assorbano troppa acqua).
Nel frattempo mettete i funghi ad ammorbidire in una ciotola con un po' di acqua calda.
Una volta pronte le patate (testate la cottura con una forchetta) scolatele e pelatele.
Lasciatele intiepidire, quindi passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete parmigiano, uovo, sale, pepe, burro e noce moscata.
Strizzate delicatamente i funghi, quindi saltateli in padella con aglio, olio e maggiorana.
Cuocete per 5-10 minuti, quindi eliminate l'aglio, aggiungete la pancetta e fate rosolare insieme.
Versate il composto di patate su un foglio di carta forno piuttosto grande e dategli una forma quadrata.
Ricopritelo con pancetta, funghi e scamorza tagliata a cubetti.
Quindi, con l'aiuto della carta forno, arrotolate formando un polpettone.
Infine cospargete con abbondante pangrattato: aiutatevi con la carta per rotolarlo e coprirlo uniformemente di pangrattato.
Sistemate il polpettone in una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete qualche fiocchetto di burro sparso sulla superficie e cuocete in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliare il polpettone di patate a fette spesse e servire.
www.misya.info/ricetta/polpettone-di-patate.htm
|
|
.
