CREMA DI PATATE E CIPOLLOTTI CON PANCETTA CROCCANTE

L’idea me l’ha data mio marito; stava guardando come al solito un programma dedicato al calcio e un giocatore decantava la bontà di questa crema di patate. A quel punto lo vedo illuminarsi in volto, mi guarda e mi fa: “Crema di patate alla tedesca? Bisogna assolutamente provarla …”. Detto fatto; approfittando appunto di una serata un pochino più frescolina, mi sono documentata subito su alcuni blog e libri e ho elaborato una mia versione … spero tanto che piaccia a voi così come è piaciuta a noi stasera …

Crema di patate alla tedesca
INGREDIENTI

4 belle patate (circa 600 g)
4/5 carote (circa 400 g)
2 cipolllotti medie
150 g di pancetta tesa tagliata a fettine
1,5 lt di brodo vegetale (potete prepararlo con la ricetta che trovate qui
una bella noce di burro
2 foglie d’alloro
sale, pepe
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
fette di pane o crostini
PROCEDIMENTO

Prima di tutto preparare il brodo vegetale nella maniera da voi preferita e tenetelo in caldo.

Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e metterle da parte.

Pelare le patate e tagliarle a quadrotti; pulire lecarote e tagliarle a rondelle.

In un tegame possibilmente di coccio mettere una bella noce di burro e farvi rosolare 100 g di pancetta; aggiungere le cipolle e farle appassire a fuoco dolce.

A questo punto aggiungere le carote; lasciarle insaporire per qualche minuto quindi aggiungere le patate. Farle amalgamare al resto degli ingredienti mescolando spesso per qualche minuto, quindi aggiungere il brodo vegetale ancora caldo e due foglie d’alloro.

Coprire il tegame con un coperchio e far cuocere la zuppa per una mezz’ora a fuoco dolce. Una volta pronta regolare di sale e di pepe.

Nel frattempo preparare i crostini di pane e le fettine di pancetta rosolate; in una padella antiaderente mettere un filo d’olio e rosolare la pancetta rimanente. Una volta pronta tenerla in caldo e nella stessa padella rosolare i cubetti di pane affinchè si insaporiscano.

Togliere le foglie d’alloro e passare la zuppa di patate nel frullatore o utilizzare il minipimer per ottenere una crema; servire la crema di patate alla tedesca caldissima accompagnata da prezzemolo tritato, fettine di pancetta rosolate e cubetti di pane.