GNOCCHI A POLPETTE CON SPINACI SUGO DI POMODORO

Gnocchi verdi al sugo fresco



Ingredienti

q.b. pepe
80 gr farina
2.5 dl latte intero
300 gr patata
40 gr pecorino fresco
300 gr pomodoro
q.b. sale
500 gr spinaci
2 uova
.5 cipolla
100 gr pane raffermo
1 rametto basilico
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
Procedimento

500 g di spinaci
300 g di patate a pasta bianca
100 g di pane raffermo
2 uova
80 g di farina
2,5 dl di latte
1/2 cipolla
300 g di pomodori maturi
40 g di pecorino fresco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di basilico
sale
pepe


La ricetta in 5 mosse
1) Lessate le patate per 40 minuti, sbucciatele e schiacciatele; mondate e lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua che rimane aderente al lavaggio, quindi strizzateli con le mani e tritateli. Lasciate ammollare il pane in una ciotola con il latte per 15 minuti.
2) Riunite il passato di patate, gli spinaci, il pane strizzato e sminuzzato, la farina setacciata, le uova e un pizzico di pepe in una ciotola, e amalgamate perfettamente. Prelevate una piccola parte di composto e, con le mani, modellate tante polpettine grandi come noci
3) Spellate i pomodori con un coltellino , divideteli a metà, privateli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliateli a tocchetti. Tritate la cipolla, lasciatela appassire nell'olio extravergine, quindi aggiungete i pomodori, il basilico e fate insaporire per 10 minuti, al termine salate.
4) Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 2-3 minuti, o comunque fino a quando saliranno in superficie, scolateli man mano con il mestolo forato e conditeli con il sugo di pomodoro.
5) Trasferite gli gnocchi nei piatti singoli, grattugiatevi sopra il pecorino, usando la grattugia a buchi larghi e servite ben caldi.

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