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Cari lettori,
“Ma tu come fai le patate al forno?” è una delle domande più frequenti che mi ponete, sul web e non solo; ho deciso quindi di pubblicare un articolo su questo argomento. Le patate arrosto sono un contorno semplice e sempre gradito, ideali per accompagnare piatti di carne rossa o bianca, o anche pesce alla griglia. Ecco qualche suggerimento per preparare delle ottime patate al forno, croccanti fuori e morbide dentro, non eccessivamente unte, né pesanti.
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4-6 patate ideali per la cottura al forno
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
Olio extra vergine di oliva Cufrol Terre Francescane
Sale (per me sale aromatizzato)
Pepe
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PROCEDIMENTO
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a spicchi (o a cubetti regolari). Risciacquarli con cura sotto il getto dell’acqua fredda per eliminare l’amido superficiale.
patate arrosto (1)
Sbollentarle per otto-dieci minuti circa in acqua non salata.
patate arrosto (2)
Scolarle e disporle ben allargate in una teglia da forno ampia e leggermente oliata, in modo tale che non si vadano a sovrapporre l’una con l’altra.
Condire con sale, pepe, rosmarino e spicchi d’aglio in camicia, quindi infornare a 200 gradi forno statico per circa 30 minuti. Importante: non toccare né girare le patate in questa fase, altrimenti rischieranno di rompersi.
Per ottenere delle patate ben croccanti, potete gratinarle sotto il grill per gli ultimi cinque minuti di cottura, oppure spostare la funzione del forno in modalità ventilata. A questo punto, potete girare le patate con l’utilizzo di un cucchiaio o di una pinza per dorarle anche dall’altro lato.
Togliere le patate dalla teglia immediatamente dopo la cottura, per non rischiare che si ammorbidiscano eccessivamente e che diventino troppo untuose.
Buone patate al forno, il contorno per eccellenza!
da;giallozafferano.it
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Patate e carciofi al forno
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Timo
Origano
Pepe nero macinato al momento
400 g di patate novelle
4 carciofi
1 limone
Sale fino
Altri dettagli da
Lo spicchio d'aglio
PREPARAZIONE
Lavare il rosmarino, asciugarlo con carta da cucina, selezionare le foglie e tritarle molto finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a fette.
In una capace terrina mettere l'olio e il rosmarino tritato, timo ed origano. Unire una macinata di pepe e l'aglio. Mescolare bene.
Lavare le patate sotto acqua corrente e pelarle. Man mano che sono pronte metterle in una ciotola piena d'acqua fredda.
Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Lasciare il gambo di 5 centimetri di lunghezza. Tagliare i carciofi a metà, eliminare il fieno (se presente) e spellare il gambo togliendo la parte esterna più coriacea con un pelapatate. Metterli in una terrina piena d'acqua acidulata con il limone man mano che sono pronti, per evitare che anneriscano. Se i gambi sono molto freschi, si possono recuperare anche altri tocchetti da 5 cm di lunghezza, da pelare e mettere nell'acqua acidulata.
Preriscaldare il forno a 200° C e disporre nella pirofila un foglio di carta da forno.
Scolare i carciofi, scuoterli per togliere l'acqua in eccesso e spennellarli bene con l'olio aromatico. Metterli nella pirofila.
Scolare le patate, tamponarle con uno strofinaccio e metterle nella ciotola dell'olio. Mescolare bene.
Mettere le patate assieme ai carciofi, inframezzandole e distribuendo un po' dappertutto il fondo di olio aromatico. Cospargere con un pizzico di sale.
Cuocere nel forno caldo per 30-40 minuti circa. Se le patate tardassero a gratinare tirare fuori i carciofi e metterle sotto il grill per qualche minuto.
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1 replies since 9/5/2017, 16:34 44 views
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