Oggi gnocchetti con patate e pancetta dalla Sardegna

Tagliare la pancetta a cubetti.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini piccoli.

In un’ampia padella antiaderente far imbiondire la
cipolla tagliata finemente con l’olio evo. Appena sarà appassita,
aggiungere la pancetta e far rosolare un po’.

Unire le patate e mescolare un po', poi aggiungere
l'acqua e il brodo granulare. Coprire e far cuocere per una ventina di
minuti.

Nel frattempo mettere sul fuoco la pentola con l’acqua
salata per cuocere la pasta. Quando bolle, calare gli gnocchetti sardi e
scolarli ancora piuttosto al dente, conservando un po’ d’acqua di
cottura.

Versare la pasta nella padella con patate e pancetta,
aggiungere il parmigiano grattugiato e portare a perfetta cottura,
mescolando continuamente. Se il sughetto dovesse seccarsi troppo, unire
un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Impiattare e, se gradito, spolverare con pepe nero.