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Speciale Natale: Pizza alla fonduta con prosciutto di Bosses.
Speciale Natale: Pizza alla fonduta con prosciutto di Bosses.
Per la produzione del Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP si possono usare solamente cosce di suino di razza pregiata (suino pesante italiano) proveniente da allevamenti situati nel territorio delle regioni Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna.
I suini nati, allevati e macellati nelle suddette regioni sono conformi alle prescrizioni già stabilite a livello nazionale per la materia prima del prosciutto di Parma DOP e San Daniele DOP e alimentati negli ultimi due mesi con sostanze ad alto contenuto proteico, con esclusione di mangimi concentrati.
Ingredienti: per 4 persone
Per la pasta:
farina g 500 più un poco per la spianatoia
lievito di birra g 25
olio d’oliva
sale.
Per la farcitura:
fonduta
prosciutto di Bosses
rucola
pepe nero
Preparazione: 30’
Con l’impastatrice lavorare la farina, il lievito, sciolto in g 100 di acqua tiepida con un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio e altri g 200 di acqua, fino ad ottenere un impasto molto elastico.
Lavoratelo su una spianatoia infarinata, fatene una palla, incidetela a croce e lasciatela lievitare per un’ora.
Sgonfiatela, tiratela molto sottile e ricavatene 4 dischi.
Sistemateli su placche, oliate e fateli riposare per 40 minuti.
Infornate a 220° per 15 minuti.
Versate su ogni disco la fonduta, precedentemente scaldata a bagnomaria per circa 10 minuti.
Aggiungete poi il prosciutto di Bosses, la rucola, il pepe nero e cuocete per altri 5 minuti.
fonte
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1 replies since 25/12/2015, 07:46 41 views
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