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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
6 patate piccole
1 avocado
3 cucchiai di aceto di mele
5 cucchiai di olio di semi di girasole
Zucchero
Erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Sale grosso
DIFFICOLTÀ:
media
COTTURA
40 minuti
A tavola senza glutine, ricetta di Gualtiero Villa.
Preparazione Lava, asciuga le patate e avvolgile singolarmente in alluminio per alimenti. Cuocile in forno a 190 gradi per circa 40 minuti. Pela un avocado ben maturo e frulla la polpa con un frullatore a immersione. Unisci l’aceto, un pizzico di zucchero e l’olio di girasole. Togli le patate dal forno e incidile a croce con la punta di un coltello: se premi con decisione alla base della patata si aprirà a fiore. Condisci con poche gocce di olio extravergine di oliva e poco sale grosso. Decora con fili di erba cipollina e servi con la maionese di avocado.
di Fiamma Sanò
Tutte le ricette con: Patate, aceto di mele, avocado
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