Linguine con pesce spada e pesto di Lime

Sono a dieta ma avevo voglia di pasta e allora ho pensato ad un piatto unico che contenesse primo e secondo

Ingredienti x 2 persone

160 g di linguine

la polpa di 1 lime

30 g di zenzero fresco

20 g di capperi dissalati

qualche foglia di menta

9 pomodorini

200 g di pesce spada

olio extravergine d’oliva

mollica di pane tostata

sale

Preparazione

Foderare di carta forno una teglia e disporre  i pomodorini tagiati a
meta’. Distribuitevi poco olio e sale, mescolarli e infornate a
200gradi per 20 minuti. Mettere intanto nel mixer la polpa del lime, lo
zenzero pelato, i capperi, la menta, 2 cucchiai di olio e frullate.
Scottare il pesce spada in acqua bollente, estraerlo e spezzettarlo.
Lessare la pasta, scolarla al dente e mantecarla sul fuoco per un paio
di minuti con il pesto e il pesce spada. Servire completando con i
pomodorini arrostiti e una spolverata di mollica di pane tostata. Buon
Appetito !!!!!!!!