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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
- 4 filetti di merluzzo da 200 g ciascuno, già puliti
- 4 patate
- 100 g di olive nere denocciolate
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 1 limone
- 1 rametto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe in grani
DIFFICOLTÀ:
minima
PREPARAZIONE
25 minuti
COTTURA
45 minuti
Disponete i filetti di merluzzo in una terrina,
spruzzateli con il succo filtrato del limone, conditeli con una presa di
sale, pepe macinato al momento e 2 cucchiai di olio; rigirateli in modo
che si insaporiscano bene nel condimento e lasciateli marinare per
circa 30 minuti.
Nel frattempo lavate accuratamente le patate e
lessatele al dente in abbondate acqua salata inizialmente fredda per
circa 20 minuti dal momento dell’ebollizione; scolatele, sbucciatele e
tagliatele a rondelle spesse. Lavate, mondate e asciugate bene i
pomodorini.
Adagiate i filetti di merluzzo in una pirofila, lasciando
un po’ di spazio tra l’uno e l’altro, distribuite tutt’intorno le
patate, i pomodorini e le olive, regolate di sale e pepe e condite con 2
cucchiai di olio. Scaldate il forno a 200 °C e cuocete il pesce per
circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie delle patate sarà ben
dorata. Sfornate, cospargete con le foglie di basilico tagliate a
julienne e servite subito.
fonte corriere.it
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