PASTICCIO DI CARNE E PATATE RICETTA

ingredienti

olio d’oliva

600 g di carne macinata (manzo)

3 scalogni grandi

4 rametti di timo fresco

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di farina

1 bicchiere di vino rosso

salsa Worcestershire

sale

pepe nero macinato

Per le patate:

1 kg di patate

120 g di burro

125 ml di panna liquida

Sale

pepe nero macinato

preparazione

Si chiama cottage pie in inglese, terra d’origine del pasticcio di carne e patate, piatto unico di grande sostanza.

Preparate il brodo di carne facendo bollire in pentola l’acqua con il muscolo e le verdure.

Scaldate
poi in una padella l’olio e rosolate parte della carne macinata per
cinque minuti. Vuotate la padella e ripetete l’operazione finché tutta
la carne non sarà ben colorita.

Tritate lo scalogno e gettatelo in
un altro tegame a fuoco dolce perché rosoli in olio per due minuti.
Unite il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua e date un minuto
di ulteriore cottura prima di far cadere nel tegame tutta la carne
macinata cotta.

Versate il vino rosso nella padella usata per
cuocere la carne, sciogliendo i succhi di cottura. Spegnete quando il
vino si sarà ridotto alla metà.

Travasate il vino e 4 decilitri di
brodo nel tegame con la carne e fate cuocere per 45 minuti. Aggiustate
di sale e pepe, spruzzate un po’ di salsa Worcestershire e tenete al
caldo.

Lessate intanto le patate e preriscaldate il grill.
Infilate nello schiacciapatate i tuberi lessi e caldi. Unite burro e
panna, sale e pepe, mescolate e ottenete un composto omogeneo.

Versate
la carne in una pirofila unica o in tante cocottes monodose, coprite
con il composto di patate. Passate sotto il grill per almeno otto
minuti, o comunque fino a che non vedrete la crosta croccante.

Sfornate e servite il pasticcio di carne e patate ben caldo.