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RICETTA (dosi per 4 persone)
Ingredienti
400 g di filetti di sogliola
100 g di tuorlo
100 g di pane bianco grattugiato
1 l di olio di arachidi per friggere
q.b. di pepe
q.b. di sale
Preparazione
Pulire e pareggiare i filetti
Tagliare in tranci
Immergere nei tuorli
Impanare
Friggere nell’olio a 180 °C
Sgocciolare su carta
Disporre sopra un foglio di carta assorbente alimentare
Finitura e presentazione
Disporre sopra un piatto un tovagliolino di carta liscia piegato in due parti
Adagiarvi i filetti di pesce
Aggiustare di sapidità
Accompagnare con verdure fritte
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