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500 gr di rigatoni o mezze maniche
4 uova
200 gr di ricotta
200 gr di mozzarella
150 gr di salame a fette
parmigiano
cipolla
aglio
Per il sugo
1+1/2 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
sale
Per le polpette
200 gr di carne macinata
2 fette di pancarrè
1 uovo
3/4 cucchiai di Parmigiano
latte q.b.sale q.b.
pepe (a piacere)
La pasta al forno è un piatto ricco e gioioso, da portare in tavola per esempio il giorno di Natale. Questa è la ricetta delle nonne, quando la pasta al forno si preparava con gli avanzi e ogni volta regalava sapori e profumi nuovi. Oggi resta un simbolo della tradizione italiana, un piatto generoso e solare come la nostra terra.
Preparazione
Cominciamo col preparare le polpette. Mettete la carne macinata in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti.
pasta forno polpette
Amalgamate bene il composto, formando delle palline del diametro massimo di 2 cm.
Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in abbondate olio caldo. Una volta cotte adagiatele su carta assorbente.
pasta forno polpette
Passiamo quindi al sugo.
In un tegame antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente. Fate imbiondire per qualche minuto a fuoco basso poi unite la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere per circa 30 minuti.
pasta forno polpette
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Conditela con il sugo (lasciandone da parte qualche cucchiaio per la copertura finale) e qualche cucchiaio di parmigiano quindi ponetene la metà in una pirofila da forno.
A questo punto aggiungete la metà di tutti gli ingredienti: le polpettine, la ricotta sbriciolata, la mozzarella, il salame e le uova a fette.
Coprite con la pasta rimasta e poi di nuovo con gli ingredienti rimasti. Completate aggiungendo il pomodoro rimasto e una spolverata di parmigiano.
Cuocere a 180° per circa mezz’ora facendo gratinare la superficie durante gli ultimi minuti di cottura.
pasta forno polpette
Le polpettine anzichè fritte, possono essere cotte direttamente nel sugo che utilizzerete per condire la pasta. In tal caso, saltate la fase della panatura.
www.ricettedellanonna.net/pasta-al-forno/
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PASTA AL FORNO |