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Triglie allo zafferano (come piace a me)
INGREDIENTI:
KG 1 di triglie
1 cipolla media rossa
50 gr di burro
30 cl di vino vernaccia
2 cucchiai di olio extravegine di oliva
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulite le triglie, Eliminando le iteriora e le pinette, Lavatele e asciugatele.
Affetate la cipolla e fatela apassire in una teglia con il burro e l'olio extravergine a fuoco basso.
appena la cipolla sarà dorata, Adagiatevi le triglie, Appena saranno rosolate, rivoltatele dall'altro lato;
sciogliete lo zafferano nella vernaccia e versatelo sulle triglie.
Salate, Pepate, Abbassate la fiama, Coprite la teglia e cuocere 20 minuti circa.
servite caldo.
Buon appetito (Franco)
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