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Questa ricetta compie 100 anni! Mia nonna preparava il pane rustico in questo modo.
Ingredienti:
1 cubetto di lievito
15 g di margarina, morbida o burro
10 g di sale
450 g farina di grano tenero tipo 550 (forte cottura)
280 ml di acqua tiepida
Perché Questa Ricetta è Straordinaria
La semplicità è spesso la chiave del successo in cucina, e questa ricetta è la prova vivente di questa affermazione. Ciò che rende questa ricetta straordinaria è:
Storia e Tradizione: Questa ricetta è stata tramandata per generazioni nella mia famiglia, ed è un vero e proprio viaggio nel tempo nella cucina italiana tradizionale.
Sapore Autentico: Il pane rustico preparato seguendo questa ricetta ha un sapore autentico e ricco che vi farà innamorare della cucina italiana.
Facilità di Preparazione: Anche se siete principianti, questa ricetta è alla vostra portata. I passaggi sono semplici e chiari, e vi guideranno verso il successo.
Preparazione Passo dopo Passo
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti a disposizione, procediamo con la preparazione di questo pane rustico italiano.
Passo 1: Mescolate la Farina e il Sale
Iniziamo mettendo semplicemente la farina in una ciotola e poi mescoliamola con il sale. Questo passo è fondamentale per garantire che il sale sia distribuito uniformemente nell’impasto.
Passo 2: Sciogliete il Lievito nell’Acqua
Sciogliete il cubetto di lievito nell’acqua tiepida con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete anche la margarina o il burro per un tocco extra di morbidezza al vostro pane.
Passo 3: Impastate
Ora è il momento di impastare tutto insieme con il gancio dell’impastatrice o, se preferite, a mano. Lavorate l’impasto per circa 3 minuti, inizialmente a velocità bassa e poi a velocità massima, fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Passo 4: Lasciate Lievitare
Riscaldate il forno a 100°C, spegnetelo e lasciate lievitare l’impasto, coperto con un canovaccio, per 25 – 30 minuti, finché l’impasto non sarà visibilmente aumentato di dimensioni. Questo passaggio è essenziale per garantire la morbidezza del vostro pane rustico.
Passo 5: Formate il Filone e Lasciate Lievitare Ancora
Lavorate nuovamente la carta da forno e formate un filone con l’impasto. Disponetelo in uno stampo da plumcake con la carta da forno e lasciate lievitare nuovamente per circa 30 minuti finché l’impasto non si sarà allargato ulteriormente.
Passo 6: Cottura Finale
Preriscaldate il forno a 215°C (calore superiore e inferiore) o a 190°C (forno ventilato, livello del gas 4-5). Cuocete il vostro pane rustico per circa 40-50 minuti, o fino a quando sarà dorato e croccante sulla superficie.
Note e Suggerimenti
Potete personalizzare il vostro pane rustico aggiungendo erbe aromatiche come il rosmarino o l’origano all’impasto prima della lievitazione.
Assicuratevi di utilizzare farina di grano tenero tipo 550 per ottenere la consistenza desiderata.
FAQ (Domande Frequenti)
Posso usare il lievito secco al posto del cubetto di lievito? Sì, è possibile utilizzare il lievito secco. In generale, 1 cubetto di lievito fresco corrisponde a circa 7-8 grammi di lievito secco.
Come conservo il pane rustico avanzato? Il pane rustico si conserva bene in un sacchetto di plastica o avvolto in un canovaccio pulito per 2-3 giorni. Potete anche congelarlo e riscaldarlo in forno quando volete gustarlo di nuovo.
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