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NGREDIENTI PER 1000 TORTELLINI
Per il ripieno
lombo di maiale: 300 g
mortadella: 300 g
prosciutto dolce: 300 g
uova: 3
parmigiano reggiano: 450 g
noce moscata: 1 intera
Per la pasta
farina 00: 600 g (meglio con p/l = 0.8)
uova: 6
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INDICE
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0:00 intro
0:24 il ripieno
3:14 la pasta all'uovo
4:08 i tortellini.
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