PRESENTAZIONE lievitatiDopo il successo della treccia al pesto vogliamo mostrarvi un modo originale per arricchire e una nuova tecnica per realizzare questo lievitato: la treccia con pesto e pomodorini è un lievitato salato davvero morbido e gustoso! Per realizzare questo pane soffice abbiamo preparato un impasto a base di farina 0 e semola, che rilascerà un gusto rustico e un tipico colore dorato. All'interno troverete pesto, pomodorini e scamorza... un ripieno davvero ricco e saporito che conquisterà il palato di tutti! Una merenda salata, perfetta per tutte le occasioni e per ogni momento della giornata! Scopriamo insieme tutti i passaggi per realizzarla e come ottenere questa bellissima forma in una maniera davvero facile!
INGREDIENTI PER L'IMPASTO Farina 0 400 g Semola di grano duro rimacinata 100 g Lievito di birra fresco 7 g Acqua 300 g Sale fino 10 g PER LA FARCITURA Scamorza (provola) 100 g Pesto alla Genovese 150 g Pomodori secchi sott'olio 120 g PER LA SUPERFICIE Fiocchi di sale q.b. Origano fresco q.b.
PREPARAZIONE COME PREPARARE LA TRECCIA CON PESTO E POMODORINI Per preparare la treccia con pesto e pomodorini partite dall'impasto. In una ciotola versate la farina 1, la semola 2 e il lievito di birra sbriciolato 3.
Aggiungete una parte dell'acqua 4 e iniziate a mescolare con un mestolo 5. Aggiungete poi ancora dell'acqua 6 e mescolate.
Aggiungete in ultimo il sale 7 e l'acqua rimasta 8. Impastate con le mani in ciotola 9.
Trasferite poi su un piano da lavoro 10 e continuate ad imapastare sino a che non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo 11. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore e mezza, sino a che l'impasto non sarà raddoppiato di volume. Pochi minuti prima occupatevi di tagliare la scamorza a cubetti 12.
Tagliate anche i pomodorini ben scocciolati a pezzetti 13. Non appena l'impasto sarà ben lievitato 14 trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata 15.
Infarinate un po' anche l'impasto 16 e stendetelo sino ad ottenere un rettangolo spesso 1 cm 17. Versate il pesto sulla pasta 18 e stendetelo in modo da ricoprire quasi l'intera superficie 18.
Sistemate sul pesto anche i pomodori secchi 19 e la scamorza 20. Arrotolate dal lato lungo 21.
Poi sigillate bene le estremità 22, in modo da ottenere un salsicciotto 23. Tagliatelo a metà, incidendolo lungo tutta la lunghezza 14.
Sovrapponete le due parti 25 e arrotolatele sino ad ottenere una treccia 26. Trasferitela all'interno di uno stampo da plumcake grande 25x12 cm, rivestito con carta forno 27.
Lasciate lievitare ancora un'ora, poi spargete sopra i fiocchi di sale e le foglioline d'origano 28. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° fino a che non sarà ben dorata. Quindi sfornate la treccia 29, aspettate qualche minuto e trasferitela su una gratella 30. Lasciate raffreddare e servite 30.https://www.giallozafferano.it/
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