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Il colorante interrompe direttamente la funzione di barriera intestinale e aumenta la produzione di serotonina, un ormone/neurotrasmettitore presente nell’intestino, che successivamente altera la composizione del microbiota intestinale portando ad una maggiore suscettibilità alla colite.
Khan ha detto che Allura Red (chiamato anche FD&C Red 40 e Food Red 17), è un ingrediente comune in caramelle, bibite, latticini e alcuni cereali. Il colorante viene utilizzato per aggiungere colore e consistenza ai prodotti alimentari, spesso per attirare i bambini.
L’uso di coloranti alimentari sintetici come Allura Red è aumentato in modo significativo negli ultimi decenni, ma c’è stato poco studio precedente sugli effetti di questi coloranti sulla salute dell’intestino. Khan e il suo team hanno pubblicato le loro scoperte su Nature Communications . Yun Han (Eric) Kwon, che ha recentemente completato il dottorato di ricerca. nel laboratorio di Khan, è il primo autore.
“Questo studio dimostra significativi effetti dannosi di Allura Red sulla salute dell’intestino e identifica la serotonina intestinale come un fattore critico che media questi effetti. Questi risultati hanno importanti implicazioni nella prevenzione e nella gestione dell’infiammazione intestinale”, ha affermato Khan, autore senior dello studio, professore del Dipartimento di Patologia e Medicina Molecolare e ricercatore principale del Farncombe Family Digestive Health Research Institute.
“Quello che abbiamo scoperto è sorprendente e allarmante, poiché questo comune colorante alimentare sintetico è un possibile innesco dietetico per le IBD. Questa ricerca è un progresso significativo nell’allertare il pubblico sui potenziali danni dei coloranti alimentari che consumiamo quotidianamente”, ha affermato.
“La letteratura suggerisce che il consumo di Allura Red influisce anche su alcune allergie, disturbi immunitari e problemi comportamentali nei bambini, come il disturbo da deficit di attenzione e iperattività”.
Khan ha affermato che le IBD sono gravi condizioni infiammatorie croniche dell’intestino umano che colpiscono milioni di persone in tutto il mondo. Sebbene le loro cause esatte non siano ancora del tutto comprese, gli studi hanno dimostrato che risposte immunitarie disregolate, fattori genetici, squilibri del microbiota intestinale e fattori ambientali possono scatenare queste condizioni.
Negli ultimi anni ci sono stati progressi significativi nell’identificazione dei geni di suscettibilità e nella comprensione del ruolo del sistema immunitario e del microbiota ospite nella patogenesi delle IBD. Tuttavia, progressi simili nella definizione dei fattori di rischio ambientale sono rimasti indietro, ha affermato.
Khan ha affermato che i fattori scatenanti ambientali per le IBD includono la tipica dieta occidentale, che include grassi trasformati, carni rosse e trasformate, zucchero e mancanza di fibre. Ha aggiunto che la dieta occidentale e gli alimenti trasformati includono anche grandi quantità di vari additivi e coloranti.https://www.ambientebio.it/
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