-
.
INSALATA DI MARE...di Mirko Falchi
Per 5/8 Persone
1,5 Kg Di Polpo, 1 Kg Di Calamari, 1 Kg di Cozze (lasciarne qualcuna
con il guscio per abbellire il piatto), 1 Kg di Arselle ( anche qui
lasciarne con il guscio), 500 Gr. di gamberetti, una decina di
bastoncini di polpa di granchio, Olio, Aceto , Prezzemolo.
Procedimento: Cucinare il polpo: mettere in una pentola grande dell'acqua, portarla ad ebbolizione
aggiungere il sale grosso ed immergere per tre volte consecutive i
tentacoli dopo di che lasciare cadere dentro il polpo e farlo cuocere
dai 40 a 50 min. ( dipende sempre dalla grandezza), una volto cotto
lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.
cucinare i calamari, le cozze, le arselle, i gamberetti.
Una volta cotto il tutto lasciare raffreddare e dopo tagliare il polpo i
calamari. Mettere tutti gli ingredienti un recipiente abbastanza grande
e condire il tutto con aceto olio e prezzemolo, mescolare e mettere in
frigo. divertirsi nel servirla abbellendola come si vuole in un vassoio. -
.
MEZZE PENNE CON CREMA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI:320 g di mezze penne, una cipolla, 50 g di formaggio pecorino, 1 spicchio di aglio, 4 zucchine medie, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Riducete le zucchine a rondelle sottilissime e raccoglietele in una padella con un po di olio, la cipolla tritata e l'aglio. Copritele e fatele stufare dolcemente finchè non saranno tenere. Eliminate l'aglio e frullatele con tre cucchiai d'olio. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mescolatele bene con la crema di zucchine. Servite con una spolverata di pecorino.
. -
.
(gattò)cn le mandorle e limone.. -
..
-
.
una tortina semplice e veloce ma sopratutto buonissima INGREDIENTI UOVA 180 GR DI ZUCCHERO 90 GR DI FECOLA 90 GR DI FARINA MEZZ BICCHIERE D OLIO D OLIVA O GIRASOLE 2 VASETTI DI YOGURT ALLA BANANA, LIEVITO quasi una bustina !! tempo di cottura 30-40 min a 180 gradi! avvolgetela nella carta stagnola e lasciatela raffreddare ...servire con una spolverata di zucchero a velo!!. -
.
Una ricetta semplice ...Pomodori gratinati al forno
Pomodori gratinati al forno con il nostro pecorino Giglio Sardo
INGREDIENTI: 6 pomodori, 400 g di pecorino Giglio Sardo, pangrattato, 1 spicchio di aglio, origano, olio extravergine d'oliva, basilico, sale
PREPARAZIONE: Per preparare il pangrattato frullate del pane duro (di qualche giorno, per non buttare via niente) con sale, uno spicchio d'aglio e l'origano e il formaggio pecorino. Lavate e tagliate i pomodori a metà per lungo e farciteli con il mix di pangrattato preparato, il basilico fresco e un quadrotto di Giglio Sardo. Riempite la teglia di pomodori e condite con olio. Infornate per 12 minuti a 180° e servite caldi. Potete servirli su letto di bruschette calde
. -
.
CROSTATA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO :=)
INGREDIENTI
per la pasta:
120 gr di burro
300 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo intero piu' 1 tuorlo
la scorza grattugiata di 1/2 limone
per l'impasto:
400 gr di ricotta
2 uova intere
100 gr di zucchero
la scorza grattugiata di 1/2 limone
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di farina
cioccolato fondente a pezzetti a piacere
zucchero a velo
PREPARAZIONE: Per la preparazione della pasta frolla aggiungere alla farina il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito tra le dita, incorporare lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e impastare. Questa operazione va eseguita con attenzione per evitare che si formino grumi in modo che la pasta risulti liscia e compatta. A questo scopo, per evitare che si appiccichi, anche a causa della grande quantita' di burro presente, bisogna aiutarsi nell'impasto, man mano che si procede, con un po' di farina, senza utilizzarne molta per non rendere l'impasto troppo duro. Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo in una carta cellophane e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Per la preparazione dell'impasto lavorare bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea e vellutata, incorporare lo zucchero, la farina, anche in questo caso facendo attenzione a sciogliere i grumi nel composto, aggiungere i due tuorli, la scorza grattugiata del limone, il succo di limone, e infine gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma.
In questa operazione bisogna fare attenzione a non smontare tutto il composto, per cui bisognera' mescolarlo con lentezza e delicatezza. Infine unire i pezzetti di cioccolato fondente secondo la quantita' desiderata. In una teglia di diametro medio precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servira' a realizzare piccole strisce da posare sopra la crostata. Versare sulla pasta l'impasto alla ricotta, livellarlo bene e posarci sopra delle strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia. Infornare in forno precedentemente riscaldato per pochi minuti (il forno non deve essere molto caldo) a 180° per 30 - 40 minuti, a seconda della potenza del forno. La crostata deve infatti mantenersi abbastanza morbida e dorata. Far raffreddare e infine spolverci sopra zucchero a velo secondo la quantita' desiderata.. -
.
Coratella e olive sarde – Tattalliu e ariba a cunfettu
Una ricetta sarda sarda, veloce veloce, procuratevi delle interiora di agnello (lu tattalliu per dirla alla sassarese), delle olive sarde (ariba a cunfettu), dell’olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo sale.
Prendiamo una padella anti aderente, laviamo bene i budellini di agnello, tagliamo a piccoli pezzi la coratella e condiamo il tutto con olio e peperoncino aglio e prezzemolo, iniziamo la cottura e aggiungiamo le olive continuiamo la cottura sempre a fuoco lento e mescolando continunamente e aggiungiamo del sale a nostro piacere ……
Servite ancora caldo e innaffiate la nostra coratella con le olive con un buon cannonau di sardegna ….e buon appettito
La ricetta è di Piero DEMARTISCome fare il LIMONCINO SARDO
Come fare il limoncino liquore non prettamente sardo ma ormai sardo di adozione.
Sappiamo benissimo che la ricetta non è isolana, diciamo però che in sardegna questo nettare ha trovato cultori sempre più appassionati tanto da ricavarne un liquore degno delle nostre migliori tradizioni ecco la ricetta per il Limoncino Sardo
albero-limoneINGREDIENTI PER FARE IL LIMONCINO Sardo
1) Scorza di limone sardo (possibilmente buccia di limone fresco tagliato in giornata)
2) Alcool puro a 90°
3) Zucchero… 600 Gr. per litro di acqua
4) Acqua… 1 litro per litro di essenza
Rapporto: 600 Grammi di zucchero X 1 Litro di Acqua X 1 Litro di essenza
PREPARAZIONE:
Per prima cosa procuratevi un grande contenitore in vetro con chiusura ermetica.
Ripulire possibilmente la buccia del limone dalle parti bianche.
Riempire il contenitore di scorze di limone, quasi fino all’orlo (- 2 cm.) ma senza pressare.
Versare l’alcool nel contenitore fino all’orlo, per sommergere tutte le scorze di limone.
Verificare periodicamente il livello dell’alcool e aggiungerne se mancante.
Dividere le scorze dall’essenza: scolare le scorze in un recipiente – mettere un colabrodo e rovesciare tutto il contenuto… L’essenza viene
messa in una bottiglia di vetro e tenuta da parte –
Pressare le scorze ma senza macinarle (come per fare il vino) in modo da estrarne l’essenza contenuta… aggiungere l’essenza ricavata dalle scorze
all’altra già messa da parte…
Colare tutta l’essenza con un panno di cotone… Verificare la quantità di essenza ricavata complessivamente, perchè da ciò dipenderà quanta acqua con zucchero bisognerà preparare. Ora non conoscendo il quantitativi di scorze di limone che avete a disposizione e di conseguenza neppure il quantitativo
di essenza ricavata…
Ipotizziamo che abbiate ricavato un litro di essenza:
Mettere sul fuoco una pentola con un litro di acqua Aggiungere (ad acqua fredda) 600 grammi di zucchero avendo cura di
mescolare bene anche durante la fase di ebollizione.
Portare e lasciare in ebollizione (avendo cura di mescolare) circa 10/12 minuti – Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare nello stesso contenitore.
Prendere un bottiglione da due litri che sia ben lavato e asciutto… Versare l’essenza e lo sciroppo di acqua e zucchero fino a riempimento… Miscelare bene il tutto e conservarlo in luogo asciutto e buio per quindici giorni circa, avendo cura di capovolgerlo ogni due o tre giorni affinché si favorisca l’amalgama dei vari componenti.
eccolo pronto per servirlo ai vostri graditi amici e ospiti
. -
.
SAPORI DI SARDEGNA: LA SALSA CAPRICCIOSA
Una ricetta per un antipasto gustose e di facile preparazione, questa la ricetta per la salsa capricciosa.
Ingredienti per la salsa capricciosa:
- 3 uova sode
- olio d’oliva (q.b.)
- 1 cucchiaio di panna
- aceto balsamico (q.b.)
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di cetrioli tritati
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- 3 filetti d’acciughe
- prezzemolo
- sedano
- cipollina
- basilico
- zucchero (q.b.)
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)
Preparazione della salsa capricciosa:
Tritiamo
le uova e le amalgamiamo per bene con l'olio di oliva, la panna,
l'aceto e la senape in maniera tale da formare una salsa dalla
composizione cremosa;
A questo punto possiamo aggiungere le verdure poi le acciughe, i capperi, il sale, pepe e lo zucchero.
. -
.
i dolci sardi Sos Amaretos (Amaretti )
Carne alla griglia Sarda
i dolci sardi Le formagelle..!!
DOLCI DALLA SARDEGNA
. -
.
Le Fragole 🍓🍓🍓 di San Sperate sono eccezionali ..
,Cagliari !!!
. -
.
Spaghetti alle Sarde: ecco come si preparano
Ingredienti
Spaghetti
Sarde
Uva secca di Corinto o uva passa
Pinoli
Pangrattato Tostato
Zeste di arancia
Finocchietto e gambo di finocchio
Procedimento
1. Versate un filo d'olio in una padella e soffriggete i gambi di finocchio tritati finemente. Aggiungete le sarde precedentemente eviscerate e pulite ma complete di code. Salare e rosolare.
2. Aggiungiere pinoli, pangrattato tostato (fatto in casa con del pane raffermo), uva passa di Corinto e il finocchietto.
3. Portare la pasta a cottura al dente, scolarla e versarla nella padella con il condimento. Girare e far insaporire.
4. Impiattare e come tocco finale grattugiare le zeste di arancia sul vostro piatto.
Piatto tipico siciliano, racchiude in sè tutti i sapori della meravigliosa isola italiana in cui ogni città presenta una propria variante. Buon appetito!
. -
.
GNOCCHETTI SARDI CON SUGHETTO AUTUNNALE
Ingredienti:
300 gr gnocchetti sardi
600 gr funghi pleurotus
1 scatola tonno di ottima qualità
10/12 olive nere al forno
10/12 pomodorini fiaschetto
aglio
peperoncino
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
Eliminate il gambo più duro ai funghi, sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente, senza farli impregnare troppo; asciugateli delicatamente e con le mani, divideteli a striscette. In un wok, fate dorare l'aglio nell'olio con il peperoncino, aggiungete i funghi, fateli insaporire e fate asciugare bene la loro acqua di vegetazione; aggiungete il tonno sbriciolato ed amalgamate, per qualche minuto. Eliminate l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate ad anelli. Infine aggiungete i pomodorini e aggiustate di sale. Fate cuocere per 8/10 minuti. Lessate gli gnocchetti al dente,conservate un po' d'acqua di cottura e saltateli nel sughetto, aggiungendo, se servisse, un paio di cucchiai di acqua della pasta. Servite caldi e buon appetito!
. -
.
Per la ricetta dei culurgiones, mescolate farina e semola, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale e impastatele con 150 g di acqua. Raccogliete l’impasto a palla, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 1 ora. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Tritate 1 spicchio di aglio, rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio per 30 secondi e unitelo alle patate con le foglie di menta tritate, i 2 formaggi pecorini grattugiati e 2 cucchiai di olio, regolando di sale e di pepe. Stendete la pasta in una sfoglia di 1 mm di spessore. Ritagliatevi una cinquantina di dischi (ø 7 cm). Distribuite al centro di ogni disco 1 cucchiaio di ripieno, quindi richiudetelo, pizzicando i bordi alternativamente e sormontando un po’ per dare la classica forma a «spiga». Cuocete i culurgiones in acqua salata, finché non saranno venuti a galla.
PER IL SUGO: Rosolate 1 spicchio di aglio con la buccia e 1 foglia di alloro con 4 cucchiai di olio; unite i pomodori pelati a pezzi e cuocete per 15 minuti; insaporite con sale e pepe. Eliminate l’aglio. Condite i culurgiones con il sugo di pomodoro e servite con basilico a piacere.
.
Contacts
Web