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| Ingredienti per i peperoni in agrodolce 2 kg di peperoni maturi ma sodi, preferibilmente gialli e rossi 700 ml di vino bianco 700 ml di olio extravergine di oliva 80 gr di zucchero qualche foglia di menta pepe nero in grani 70 gr di sale Preparazione Pulite i peperoni togliendo i semi e filamenti, poi tagliateli e strisce abbastanza larghe. Nel frattempo portate a bollore l’aceto con il pepe, la menta, lo zucchero, il sale e l’olio. Scottate i peperoni pochi per volta per 2-3 minuti, poi metteteli su un telo pulito senza sovrapporli, altrimenti diventano molli. Quando i peperoni saranno freddi metteteli dentro i vasetti di vetro sterilizzati e copriteli interamente con lo sciroppo di cottura, fate attenzione che non si formino bolle d’aria e poi chiudete i barattoli. Dopo un mese i peperoni in agrodolce saranno pronti da gustare! Foto da: www.oliopinna.it |
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OTTIMI. GITANA.