Risotto ai funghi surgelati: la ricetta

Risotto ai funghi surgelati: la ricetta
Ingredienti
350 g di funghi surgelati
320 g di riso Carnaroli
1 cipolla
mezzo litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva
burro qb
sale qb
pepe qb
vino bianco qb
prezzemolo tritato qb
Parmigiano Reggiano DOP qb

Procedimento
Per prima cosa, tritate la cipolla finemente, prendete una padella e con un filo d’olio extravergine d’oliva, fatela rosolare.

Aggiungete i funghi ancora congelati, fateli cuocere fino a scongelarli, sfumate con un bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per un altro quarto d’ora.

In un'altra pentola tostate il riso a secco per qualche secondo, poi aggiungetelo nella padella con i funghi.

Procedete con la cottura del risotto, aggiungendo il brodo vegetale un po’ alla volta. Una volta cotto il riso, aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato, una noce di burro per mantecare e poi una spolverata di formaggio grattugiato.

Spegnete il fuoco e servite ben caldo.