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sorriso@.
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1. Mettete il polpo ben lavato e
pulito in una pentola a pressione. Copritelo con due litri di acqua
fredda e chiudete il coperchio. Accendete il fuoco sotto la pentola e,
al sibilo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 7 minuti.
Trascorso il tempo spegnete il fuoco e lasciate riposare, senza aprire
la pentola, per 15 minuti.
2. Sfiatate la pentola, togliete il coperchio, estraete il polpo e
mettetelo in una terrina. Tagliate la testa e i tentacoli e poi
affettate tutto a piccoli pezzi.
3. Sistemate il polpo così preparato in una insalatiera da portata abbastanza ampia. Aggiungete le patate precedentemente lessate, pelate e tagliate a pezzi. Infine unite le olive nere.
4. Mescolate bene il polpo al resto degli ingredienti. Spremete il limone, filtrate il succo e poi versatelo in una salsiera. Unite l’olio extravergine di oliva.
5. Infine, aggiungete il sale e l’origano secco sbriciolato. Mischiate in modo da far emulsionare l’olio extravergine di oliva al resto degli ingredienti.
6. Versate la salsa nell’insalatiera. Mescolate bene, ma
delicatamente, tutti gli ingredienti per farli amalgamare al condimento.
Lasciate riposare l’insalata per almeno 15 minuti, dopodiché servite.
Trucchi e Consigli
- Per preparare questa insalata potete utilizzare un polpo surgelato:
il rapporto qualità prezzo è ottimo ed è già pulito e pronto per la
cottura. Abbiate però cura di farlo scongelare e di lavarlo bene prima
della cottura.- Se gradito, potete aggiungere alla salsa di limone ed origano una spolverata di pepe rosa appena macinato.
- Fate riposare l’insalata almeno un quarto d’ora prima dell’utilizzo ma se la preparate un paio di ore prima è ancora meglio: acquisterà ancora più sapore.
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