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Ingredienti: 1 kg di fragole, il succo di un limone, 300g di zucchero
Difficoltà: Media
Preparazione: 3 ore + tempo di macerazione
Procedimento:
1 – Scegli fragole sode e ben mature, lavale delicatamente sotto l’acqua corrente, senza immergerli per evitare di impregnare la polpa.
2 – Successivamente privali del picciolo e lasciali asciugare per trenta minuti sopra un canovaccio o in uno scolapasta. Filtra il succo di limone.
3 – Metti la frutta e lo zucchero in una pentola di acciaio inossidabile, unisci il succo di limone e mescola con il tutto con cura. Copri e lascia macerare in un luogo fresco per 7/8 ore.
4 – Trascorso il tempo di macerazione, metti sul fuoco e porta ad ebollizione, facendo attenzione che il liquido non trabocchi e schiumando la superficie di tanto in tanto.
5 – Lascia sobbollire a fiamma moderata senza mai mescolare per 30 – 40 minuti finché il composto non ha raggiunto una buona consistenza. Versa la confettura bollente nei vasi, chiudi subito e capovolgi i contenitori su un piano di legno.
6 – Lascia raffreddare, quindi raddrizza i vasi, etichettali e disponili nella dispensa fino al momento dell’utilizzo.
Trucchi e suggerimenti
Un altro modo, durante la preparazione, per verificare la consistenza della marmellata è di lasciare cadere una goccia del preparato su un piatto. Nonostante la piccola quantità, la goccia dovrà essere compatta e senza sbavature.
Ricorda che prima di consumare la marmellata deve passare almeno un mese dalla preparazione.
donnad.it/ |
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