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| Ingredienti per 4 persone
1. Cipolle 800 g
2. Costine di maiale 500 g
3. Carote 1
4. Sedano, gambo 1
5. Olio di olive 2 cucchiai
6. Pancetta tesa 50 g
7. Salsiccia 50 g
8. Aglio q.b.
9. Pane casareccio raffermo 8 fette
10. Sale q.b.
11. Pepe q.b.
Preparazione
1
Mettete in una casseruola 1,5 l di acqua, le costine, la carota tritata ed il sedano tritato. Portate in ebollizione, unite i dadi e cuocete finchè la carne si stacchera dall'osso.
2
Affettate le cipolle e lasciate sotto l'acqua corrente. fate intanto soffriggere nell'olio la pancetta e la salsiccia; unite le cipolle scolate, lasciate asciugare, versate un paio di mestoli del brodo delle costine; mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
3
Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo di cottura alle cipolle.
Edited by -Mariella- - 9/1/2013, 06:53
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