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Pennette al pesto, patate e fagiolini
La pasta al pesto, patate e fagiolini č un primo piatto di origine ligure preparato con il profumatissimo pesto al basilico arricchito con cubetti di patate e fagiolini verdi. La pasta al pesto č un piatto amato da tutti, leggero e fresco. Ricordate di lasciare le pennette in poca acqua di cottura per fare in modo che il pesto si amalgami in modo uniforme.
INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di pennette
200 g di pesto genovese
200 g di fagiolini verdi
2 patate grandi
sale q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Mondate i fagiolini eliminando le estremitą e, se sono troppo lunghi, tagliateli a metą. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lavatele insieme ai fagiolini.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi i fagiolini e le patate e quando ricomincerą a bollire versatevi anche la pasta. Cuocete la pasta per il tempo necessario, scolatela al dente lasciandola in poca acqua di cottura. Amalgamate velocemente le pennette con il pesto, fino a ottenere un condimento cremoso e omogeneo.
Servite la pasta al pesto immediatamente e, se preferite, spolverizzate di parmigiano grattugiato.
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