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|  L'ACQUACOTTA MARCHIGIANA CON LA CICORIA Questo piatto lo faceva mia nonna materna marchigiana, ultima figlia di un pastore transumante. Il piatto è semplicissimo: lessate la cicoria di campo, scolatela e mantenete l'acqua di cottura. Poi, sempre nella stessa acqua, cuocete un uovo alla volta (uno a persona), giusto il tempo di far rapprendere la chiara. Preparate quindi nel piatto: fette di pane, cicoria, uova, poco sale e pepe, olio d'oliva e mangiate con gusto... Sandro |
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