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Carciofi al forno (Nonno Franco)
Ingredienti:
10 carciofi spinosi
1 gambo di sedano
2 foglie di salvia
100 gr. di burro
2 uova
3 mozzarelle
100 gr. pecorino Sardo grattugiato
150 gr. di pancetta affumicata
500 gr. di passato di pomodoro
sale
peperoncino
procedimento:
Pulite i carciofi lasciando il gambo, poi tagliateli per lunghezza a fette sottili: ogni fetta dovrà essere passata nell'uovo battuto con sale e peperoncino a vostro gradimento, Nella farina e fritti fino a doratura.
preparate un soffritto di cipolla e da un gambo di sedano e due foglie di salvia con 100 gr. di burro; aggiungere la pancetta affumicata, Apena rosalata aggiungere il passato di pomodoro cuocendo per 7/8 minuti, In una telia da forno si metterà uno strato di salsa con delle fette di carciofo fritto a copertura, pezzettini di mozzarella, una manciata pecorino Sardo grattugiato, Proseguire con altri strati coprendo l'ultimo con salsa e pecorino Sardo grattugiato,
Inserite nel forno ben caldo per circa 15 minuti.
Buon appetito (Nonno Franco)
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