100 lumache 500gr polpa di pomodoro 5 acciughe sott'olio 1 dl di olio estravergine di oliva prezzemolo 1 peperoncino sedano pepe 2 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vernaccia
PROCEDIMENTO:
In una casseruola Fare un soffritto con olio estravergine di oliva con l'aglio, le acciughe e il sedano tagliato a pezzettini , Aggiungere il prezzemolo, basilico, aggiustare con pepe e sale con il peperoncico, la polpa di pomodoro, Cuocere per dieci minuti, Versate un bicchiere di vernaccia facendola evaporare. Cuocete le lumache. Per l'eliminazione della bava Inserite le lumache 2 minuti nel microonde, Dopo pulite le versate nell'acqua bollente e si fanno bollire per 15/20 minuti. Scolate, lavate ancora e versate il tutto nel condimento già fatto prima. Buon Appetito.
