4 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 gr.Gnocchetti Sardi gią pronti 200 gr di cipolle 3 carote 800 gr. di pomodori pelati 400 gr. di carne mista macinata maiale/vitello 150 gr. di salciccia fresca sarda sbricciolata 20 cl. di vernaccia 4 foglie di basilico 1 bustina di zafferano 100 gr di pecorino sardo grattugiato sale e peperoncino
PROCEDIMENTO:
In un tegame fate appassire con 4 cucchiai di olio estravergine le verdure tritate per 15 minuti a fuoco basso, Aggiungete i pomodori pelati, la salciccia sbriciolata, il macinato con la vernaccia facendola evaporare, Stemperare lo zafferano in 1/2 bicchiere in acqua tiepida e versate in padella, Aggiustate di sale e peperoncino e cuocere per 1 ora circa, A fine cottura aggiungete le foglie di basico tritate. Lessate i gnocchetti al dente in acqua salata, Scolarli e versate il sugo a piacere mescolando, Cospargete con il pecorino sardo. Buon appetito. (franco)
