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Come riconoscere un buon gelato artigianale? Bisogna seguire queste tre regole secondo Chiara Soban de la Valle dei Gelatieri :
"Primo: meglio quello esposto che quello nei pozzetti e in ogni caso diffidare delle montagne che si vedono nei grandi locali, il gelato naturale non regge in quella situazione.
Secondo: i colori devono rispecchiare il prodotto quindi il pistacchio non può essere fluo, la menta non è verde, il melone deve essere tenue e via così.
Terzo: una gelateria seria non può andare oltre i 30 gusti ma già tenere alta la qualità di una quindicina richiede impegno ed esperienza".
Un altro consiglio è quello di "seguire la stagionalità dei prodotti, che varia peraltro da un'area all'altra. Tanto per capirci, la nocciola è al top in autunno nel Nord Italia e il limone è buono al Sud anche in inverno.
Poi ovvio che ci sono dei classici come il cioccolato dove la mano del gelatiere fa la differenza".
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