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da 6 mesi a 1 anno
Nel secondo semestre di vita la dieta del bambino deve diventare sempre più varia. Nel brodo vegetale si possono aggiungere ancora più verdure (ricorda: il pomodoro non prima dell’ottavo mese perché può essere allergizzante), e anche i cereali si diversificano.
È arrivato il momento di inserire quelli con il glutine, ossia frumento, orzo e avena, anche questi sotto forma di farine o di semolino. Verso l’ottavo mese, al posto delle farine, si può cuocere nel brodo della pastina molto fine e dopo un mese, quando i primi dentini lo permettono, si può utilizzare un formato più consistente e proporre al bambino le prime pastasciutte.
Ma la novità più rilevante è costituita dal pesce, un’ottima fonte di proteine nobili, tanto quanto la carne. Il suo pregio nutrizionale più importante sono gli acidi grassi polinsaturi, che abbassano il livello di colesterolo nel sangue e sono fondamentali per lo sviluppo del sistema nervoso e della retina.
È essenziale introdurre il pesce, come qualsiasi altro alimento, con gradualità, per notare eventuali sintomi di allergia (come vomito, diarrea, e un’eruzione di tipo orticaria su buona parte del corpo).
La cosa più semplice è cominciare con i pesci dal sapore più delicato, come il merluzzo, la sogliola e il nasello e provare poi quelli dal gusto più deciso, come l’orata o la spigola.
Il metodo di cottura migliore è a vapore.
Oltre al pesce, altre novità nello svezzamento sono l’inserimento dell’uovo, dapprima proponendo solo il tuorlo (al posto della carne o del formaggio nella pappa) e, solo dopo l’anno, l’albume perché è allergizzante, i legumi, ricchi di proteine vegetali, da utilizzare nella preparazione del brodo e del passato, il prosciutto cotto e lo yogurt, una merenda digeribile e ricca di calcio.
la prima pappa
La prima pappa, che sostituisce la poppata di mezzogiorno, si prepara utilizzando come base del brodo vegetale. Si mettono a bollire in un litro di acqua una patata e una carota per circa un’ora; poi si filtra e se ne utilizzano circa 100 ml.
Dopo una settimana si può aggiungere una zucchina e via via altri vegetali; vanno evitate verdure amare o dal sapore troppo forte (cicoria, cipolle, verze).
Al brodo così ottenuto si aggiungono dei cereali; all’inizio è preferibile la crema di riso precotta perché è la più digeribile e la meno allergizzante. Dopo qualche giorno alla pappa si unisce la carne, liofilizzata oppure omogeneizzata.
Si comincia con mezzo vasetto di prodotto per passare gradualmente a uno intero. Per quanto riguarda il tipo di carne, in genere si comincia con coniglio, pollo, tacchino e successivamente con vitello e manzo. Per completare la pappa si aggiunge un cucchiaino di olio extra vergine di oliva, ricco di acidi grassi essenziali e un cucchiaino di formaggio grana stagionato.
A fine pasto al bambino può essere offerta un po’ di frutta: mela o pera grattugiata. Se non avesse più fame, si può proporre la frutta in un altro momento della giornata: come spuntino a metà mattina o al pomeriggio.
Dopo un mese dall’inserimento della prima pappa, è arrivato il momento di introdurre anche la seconda che costituisce il pasto serale. Questa pappa di solito si prepara con il brodo vegetale a cui si possono aggiungere un paio di cucchiai di passato di verdura in modo da aggiungere anche una quota di fibre utile per aiutare l’intestino.
Oltre alla crema di riso si può usare la farina di mais e tapioca (un tubero ricco di amido) che non contiene glutine. Al posto della carne si scioglie nel brodo del formaggio: perfetta è la ricotta, ma si possono usare anche i formaggini in vasetto.
non solo latte
Nel corso del primo anno di vita, il bambino compie dei progressi straordinari. La sua crescita ha una accelerazione senza pari: il peso per esempio, dalla nascita al compimento dell’anno, arriva a triplicarsi. Per questo, dopo i primi mesi di vita, il piccolo ha bisogno di un maggior apporto di sostanze nutritive, che il latte da solo non può fornirgli.
Inizia così lo svezzamento, quel periodo che serve ad abituare il bambino a mangiare altri cibi, a diventare cioè un onnivoro.
Iniziare con il piede giusto è importante, perché già da subito si pongono le basi per un corretto comportamento alimentare. Per i bambini allattati con il biberon, il momento più opportuno per iniziare le pappe è fra il quarto e il quinto mese, per quelli che prendono il latte della mamma, invece, fra il quinto e il sesto.
Ecco i suggerimenti per insegnare al bambino a mangiare in modo sano ed equilibrato e scongiurare così il rischio obesità ed altre malattie legate a una cattiva alimentazione:
utilizzare il più possibile prodotti genuini, meglio se preparati in casa;
inserire un alimento nuovo per volta, secondo la successione che il pediatra fornirà;
inserire nell’alimentazione del bambino alimenti tipici della tradizione mediterranea: cereali, verdure, frutta, olio d’oliva e pesce, quest’ultimo fin dal sesto mese (preferire all’inizio pesci più magri come sogliola, nasello, merluzzo);
non salare le pappe fino alla fine del secondo anno di vita per non sovraccaricare i reni e abituare il bambino a sapori troppo sapidi;
nei primissimi tempi non insistere troppo se il bambino non vuole la pappa perché fa fatica ad accettare la novità.
In seguito è meglio assumere un atteggiamento fermo e deciso e non offrire il latte al piccolo che non vuol saperne del cucchiaino. Una volta avviato lo svezzamento, però, i genitori devono imparare a rispettare le reali esigenze e l’appetito del bambino, assecondando i segnali di sazietà quando non ha più voglia di mangiare. L’imposizione infatti può avere un effetto controproducente e instillargli l’idea che solo mangiando può fare contenta la mamma.
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