-
-Mariella-
| .
|
|
|
|
Baccalà alla vicentina
TEMPO DI PREPARAZIONE
210 min
forma
DIFFICOLTA'
Media
forma
TIPO
Secondo piatto
forma
REGIONE ITALIANA
Veneto
Ingredienti per 4 persone
500 g di stoccafisso
250 g di latte
100 g di cipolle
8 cl di olio extravergine di oliva
30 g d'acciughe salate
10 g di prezzemolo
60 g di farina
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.
Ingredienti
acciuga salata
cipolla
latte
Parmigiano Reggiano
stoccafisso
Preparazione 30 minuti per la preparazione + 180 minuti per la cottura
1
Tenete a bagno lo stoccafisso per 24/36 ore. Eliminate con cura la lisca centrale e le spine. Mettete un tegame sul fuoco medio, aggiungete l’olio e dopo pochi istanti fate rosolare la cipolla con un pizzico di sale.
2
A questo punto abbassate il fuoco. Aggiungete le acciughe sminuzzate e il prezzemolo tritato. Tagliate a pezzi lo stoccafisso, infarinatelo e poi cospargetelo con il formaggio grattugiato.
3
Versate il latte nella casseruola e, cuocendo sempre a fuoco dolce, aggiungete lo stoccafisso. Lasciate cuocere senza mescolare. Coprite se necessario con altro latte, condite con poco sale e una spolverata di pepe e ultimate la cottura.
|
|
|
| .
|
23 replies since 25/2/2009, 15:18 444 views
.
Contacts
Web