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-Mariella-.
I chifeletti
I chifeletti sono una tipica pietanza originaria del Friuli Venezia Giulia, in particolar modo di Trieste.
Sono delle mezzelune fritte (o cornetti) formate da un impasto di patate lesse, farina, burro e uova;
i chifeletti sono considerati un primo piatto ma vengono usati anche come contorno serviti caldi e irrorati con sugo a piacere, come accompagnamento a carni arrosto ricche di fondi di cottura.
Ingredienti per l'impasto
* Burro
Ricette40 gr
* Farina
Ricette140 gr
* Patate
Ricette500 gr
* Pepe
Ricettenero macinato q.b.
* Sale
Ricette2 grossi pizzichi
* Uova
Ricette1
* Zucchero
Ricette1 cucchiaino
Prendete delle patate medie, spazzolatele bene, lavatele e mettetele a lessare in acqua salata con tutta la buccia per circa 25 minuti.Quando saranno cotte, sbucciatele ancora calde e passatele al setaccio o nello schiacciapatate, poi lasciate raffreddare.
Mettetele poi in un’ampia ciotola (o se preferite su di una spianatoia), e aggiungete la farina, l’uovo, il burro fuso, lo zucchero, il sale e il pepe, ed impastate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo e asciutto (se non lo fosse, aggiungete eventualmente un po' di farina).
chif_bastoncini_ric.jpgOra potete procedere in due modi:
1° - Stendete l’impasto su di una spianatoia con un matterello, poi, aiutandovi con un tagliapasta o con un bicchiere, ritagliate dei cerchi del diametro di circa 4 cm, e ripiegateli su se stessi formando delle mezzelune.
2° - Formate con l'impasto un bastoncino molto lungo della grandezza di un dito medio, chif_friggere_ric.jpgchetaglierete in tanti pezzetti della lunghezza di 10 cm, ecurverete per formare tanti "ferri di cavallo".
Mettete sul fuoco una padella dai bordi alti con dell’olio extravergine d'oliva, e quando quest’ultimo sarà bollente friggetevi i chifeletti; quando saranno dorati, toglieteli dall’olio e metteteli a scolare su della carta assorbente.
Ponete i chifeleti su di un piatto da portata e serviteli caldissimi.
■ Consiglio
Per questa ricetta, sarebbe meglio usare delle patate gialle, poco acquose e piuttosto farinose, come quelle Olandesi che hanno bisogno di meno farina e non si attaccano molto fra loro.
Fonte giallo zafferano.
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