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I Chifeletti
chifeletti sono una tipica pietanza originaria del Friuli Venezia Giulia, in particolar modo di Trieste.
Sono delle mezzelune fritte (o cornetti) formate da un impasto di patate lesse, farina, burro e uova;
i chifeletti sono considerati un primo piatto ma vengono usati anche come contorno serviti caldi e irrorati con sugo a piacere, come accompagnamento a carni arrosto ricche di fondi di cottura.
# Difficoltà: Media
# Cottura: 30 min
# Preparazione: 20 min
# Dosi per 4 persone
# Costo:
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Ingrediente principale
PatateL'ingrediente principale di questa ricetta sono
Ingredienti per l'impasto
* Burro
Ricette40 gr
* Farina
Ricette140 gr
* Patate
Ricette500 gr
* Pepe
Ricettenero macinato q.b.
* Sale
Ricette2 grossi pizzichi
* Uova di gallina
Ricette1
* Zucchero
Ricette1 cucchiaino
Per friggere
Preparazione
Prendete delle patate medie, spazzolatele bene, lavatele e mettetele a lessare in acqua salata con tutta la buccia per circa 25 minuti.
Quando saranno cotte, sbucciatele ancora calde e passatele al setaccio o nello schiacciapatate, poi lasciate raffreddare.
Mettetele poi in un’ampia ciotola (o se preferite su di una spianatoia), e aggiungete la farina, l’uovo, il burro fuso, lo zucchero, il sale e il pepe, ed impastate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo e asciutto (se non lo fosse, aggiungete eventualmente un po' di farina).
Ora potete procedere in due modi:
1° - Stendete l’impasto su di una spianatoia con un matterello, poi, aiutandovi con un tagliapasta o con un bicchiere, ritagliate dei cerchi del diametro di circa 4 cm, e ripiegateli su se stessi formando delle mezzelune.
2° - Formate con l'impasto un bastoncino molto lungo della grandezza di un dito medio, chif_friggere_ric.jpgchetaglierete in tanti pezzetti della lunghezza di 10 cm, ecurverete per formare tanti "ferri di cavallo".
Mettete sul fuoco una padella dai bordi alti con dell’olio extravergine d'oliva, e quando quest’ultimo sarà bollente friggetevi i chifeletti; quando saranno dorati, toglieteli dall’olio e metteteli a scolare su della carta assorbente.
Ponete i chifeleti su di un piatto da portata e serviteli caldissimi.
Curiosita'
Se volete ottenere dei chifeletti più gonfi, potete provare ad aggiungere ½ bustina di lievito in polvere all’impasto. Friggendo, i chifeletti cresceranno di volume e risulteranno più fragranti.
Edited by sorriso@ - 3/12/2014, 12:12
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